Winter menus

The Winter menus of Dr. Dokter & Dr. Linclau in Belgium. After more than a year of negociations with the representatives of Dr. Dokter & Dr. Linclau, De Hoeksteen Net finaly managed get permission to realese their very famous Wintermenus (1990-1994). Every Year Dr. Dokter and Dr. Linclau give a fantastic diner party at their opulent residence in the outskirts of Antwerp. Dr. Dokter is Dutch, Dr. Linclau is Belgium himself. Please remember that Belgiums are better than Frogs when cooking French. Much, much better! Keep an eye on The Wintermenus of Dr Dokter & Dr. Linclau if you really want to learn what cooking is.

Wintermenu de langste nacht (the longest night) 1990 December 22. 20.30 hours.

FOOD	WINE
Saumon cru aux Asperges Cailles et Foie gras cuites a la vapeur Nouilles fraiches a la Truffe Vendange Tardive	Saint Veran 1986 Gewurtztraminer 1986
*Selle dÕagneau printaniere	*Chateau Gaudin Pauillac 1979 sauce a la Moutarde Chateau lÕAngelus St. Emilion 1979 Chateau Grate Cap Pomerol 1981
*Stilton	*Vintage Port
*Tiramisu con...	*Chateau Broustet Sauterne 1983

Wintermenu de langste nacht 1992 December 1992

FOOD	WINE
*Foie gras truffe	Gewurtztraminer 1983 Selection Vigne Vierge Gewurtztraminer 1986 Grand Cru Osterberg-Vendage tardive
*Soupe de moules aux boutons dÕ or	Meursault 1987 Pouilly Fuisse 1990 *Marques de Murrieta Rioja Reserva 1986
Salade de cailles et de faisans Filet de chamoix aux champignons	Chateau Gaudin Pauillac 1979 Chateau Grate Cap Pomerol 1981 Chateau lÕEnclos Pomerol 1985 Fixin 1985 des bois et noulles fraiches Bourgogne ÒLes Monts BattoisÓ 1986 Vina Bosconia Rioja Gran Reserva 1976 *Vina Tondonia Rioja Gran Reserva 1976
*Fromage anglais	*Porto Madeira
*Le grand dessert ÒRoald DahlÓ	Chateau Broustet 1983 au chocolat Sauterme Grand Cru Classe Eau de vie

Wintermenu de langste nacht 1993 December 18.

FOOD	WINE
*Foie gras truffe	Gewurtztraminer 1983 Selection Vigne Vierge. Gewurtztraminer1986 Grand Cru-Vendage tardive .
*Coquilles St Jaques au	Meursault 1987 Noilly Prat Chassaque Montrachet Les Chenevottes 1988
Consoumme de cailles Supremes de faisanes au choucroute *Medaillons de chevreuil	Poully Fuisse 1990 Bourgogne Cuvee de Prestige1990 Sancerre 1992 et sanglier fume Vina Tondonia Rioja Gran Reserva 1976 Chateau Gaudin Pauillac 1979 au piovre blanc. Chateau Grate Cap Pomerol 1981 Chateau Rocher Bellevue Figeac Saint Emilion Grand Cru 1982 Beaune Cent Vignes 1983 Beaune Bressandes 1985 Fixin 1985
*Fromage anglais	*Porto Madeira
*Le grand dessert	Chateau Broustet 1983 Sauternes Grand Cru Classe Eau de vie & Cognac.

Wintermenu for your eyes only Marie December 28 1994 TOP SECRET

FOOD	WINE
*Foie Gras	Gewurtztraminer 1983 Selection Vigne Vierge Gewurtztraminer 1986 Grand Cru-Vendage tardive
Salade pleine Mer Noisettes de Chevreuil *Soupe a la Brabanconne	Meursault 1987 Poilly Fuisse 1990 Bourgogne Cuvee de Prestige 1991 Chateau Gaudin Pauillac 1979 Vina Tondonia Rioja Gran Reserva 1976 Chateau Rocher Bellevue Figeac Saint Emilion Gran Cru 1982 *Beaune Bressandes 1985 Monthelie 1986
*Fromage Anglais	*Porto Madeira
*Grand Dessert	Chateau Broustet 1983 Sauternes Grand Cru Classe. Eau de vie.

Wintermenu de langste nacht 1998 December 1998

FOOD	WINE
Foie gras au truffes et cofit d' Endive	* Chauteau Grand Mayne 1986 Sauternes. *Gewurztraminer 1986 Vendage Tardive
Veloute de Gibier a la Bourbogone	Pouilly Fuisse 1989 Poulilly Mountrachet 1990 Clos de la Garrene
Salade tiede a de Pgeonneau Noissetes de Marcassin au Genievre	Chateau Gaudin, Pauliac 1981 Chateau La tour Figeac 1983
Fromage	*Porto Nieport
Grand Dessert	Cognac Eua de Vie